Zomerse Salade met Zwolse Biologische Schapenkaas

Een heerlijk fris recept, perfect voor warme zomerdagen. Gemaakt met verse biologische groenten en romige schapenkaas direct van de boer.

Er gaat niets boven een frisse, knapperige salade op een zonnige zomerdag. Dit recept is een ode aan lokale biologische boeren. We gebruiken verse biologische rucola en cherrytomaten van De Warmoezerij, gecombineerd met de prijswinnende biologische schapenkaas van De Vreugdehoeve uit Zwolle.

Door te kiezen voor lokale, biologische ingrediënten steun je niet alleen de boeren uit de regio Zwolle, maar geniet je ook van groenten die diezelfde ochtend vaak nog in de grond stonden. Dat proef je direct terug in de knapperigheid en de intense smaak!

Deze salade is perfect als lichte lunch, als bijgerecht tijdens een zomerse barbecue of als makkelijke maaltijd na een lange werkdag. Binnen 15 minuten staat dit gezonde gerecht al op tafel.

Ingrediënten

• 150g biologische rucola of gemengde jonge bladsla
• 250g biologische cherrytomaten (gehalveerd)
• 1 biologische komkommer (in dunne plakjes)
• 150g biologische schapenkaas (bijv. van De Vreugdehoeve, verbrokkeld)
• 50g biologische walnoten (licht geroosterd)
• 3 el extra vierge biologische olijfolie
• 1 el biologische balsamicoazijn
• 1 tl biologische mosterd
• Snufje versgemalen peper en zeezout naar smaak

Bereidingswijze

1. Was de biologische rucola of bladsla grondig and centrifugeer deze goed droog. Verdeel de sla gelijkmatig over een grote, mooie saladeschaal.
2. Halveer de biologische cherrytomaten and snijd de komkommer in dunne plakjes (tip: laat de schil eraan voor extra vezels en vitamines, biologisch kan dat veilig!). Voeg deze toe aan de schaal.
3. Rooster de biologische walnoten kort in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze heerlijk beginnen te geuren. Laat ze daarna even afkoelen op een bord.
4. Meng in een klein kommetje de biologische olijfolie, balsamicoazijn, mosterd, peper en zout tot een gladde en glanzende dressing.
5. Sprenkel de dressing over de salade and hussel het geheel heel voorzichtig door elkaar, zodat alle blaadjes een subtiel laagje dressing krijgen.
6. Verbrokkel de biologische schapenkaas van De Vreugdehoeve met je handen over de salade and strooi de afgekoelde, geroosterde walnoten eroverheen.
7. Serveer direct. Dit gerecht is heerlijk in combinatie met een paar sneetjes vers, ambachtelijk biologisch desembrood van je lokale biologische bakker.

Praktische tips

• Wil je er een maaltijdsalade van maken? Voeg dan wat lauwwarme biologische quinoa of biologische linzen toe.
• Geen schapenkaas in de buurt? Dit recept is ook verrukkelijk met biologische geitenkaas of biologische feta van de lokale boerderijwinkel.